Marketing estratégico, fidelização de clientes e otimização da operação são fundamentais para aumentar o faturamento sem comprometer a qualidade
No mercado gastronômico, ter um bom cardápio não é mais suficiente para garantir o crescimento de um restaurante. A concorrência acirrada e as mudanças no comportamento do consumidor exigem estratégias bem definidas para aumentar as vendas e escalar os resultados. Empresários que investem em marketing eficiente, personalização do atendimento e fidelização de clientes conseguem se destacar e garantir um crescimento sustentável.
Para Marcelo Marani, fundador e CEO da Donos de Restaurantes, os donos de restaurantes precisam enxergar seus negócios como empresas estratégicas, e não apenas como pontos de venda de comida. “Crescer exige mais do que servir bons pratos. É preciso estruturar processos, melhorar a experiência do cliente e ter uma gestão voltada para o aumento do faturamento sem comprometer a qualidade”, explica.
Estratégias para vender mais
Um dos pilares para escalar um restaurante é a aplicação de estratégias de marketing bem direcionadas. O uso inteligente das redes sociais, campanhas de tráfego pago e a presença ativa em aplicativos de delivery ajudam a atrair novos clientes e aumentar a recorrência de consumo. Além disso, promoções e eventos sazonais fortalecem a marca e geram mais demanda.
A personalização do atendimento também se tornou um diferencial competitivo. Restaurantes que utilizam dados para conhecer melhor seus clientes e oferecer recomendações personalizadas criam um vínculo maior com o público. Isso pode ser feito por meio de programas de fidelização, descontos para clientes recorrentes e experiências exclusivas para consumidores frequentes.
“Clientes que se sentem valorizados tendem a voltar e a recomendar o restaurante. Criar um relacionamento próximo com o público é a chave para aumentar o ticket médio e garantir a fidelização”, pontua Marani.
Escalabilidade sem perder qualidade
Muitos donos de restaurantes temem que o crescimento prejudique a qualidade do atendimento e da operação. Para evitar esse risco, a otimização dos processos internos é essencial. Padronizar receitas, treinar equipes e investir em tecnologia são ações que permitem lidar com um volume maior de clientes sem comprometer a experiência.
Sistemas de gestão integrados ajudam a controlar estoques, reduzir desperdícios e monitorar a performance das vendas em tempo real. “Negócios que escalam de forma eficiente são aqueles que combinam estratégia com tecnologia. Quanto mais organizados os processos, maior a capacidade de crescimento sem perder a qualidade”, reforça Marani.
O futuro do setor gastronômico
Aqueles que desejam se destacar no mercado precisam estar atentos às tendências e às novas demandas dos consumidores. Modelos como dark kitchens, expansão para múltiplos canais de venda e a digitalização do atendimento são algumas das estratégias que podem ser exploradas para aumentar o faturamento.
“O dono de restaurante que pensa no longo prazo não pode depender apenas do boca a boca ou da localização física. Ele precisa estruturar um modelo de crescimento baseado em dados, inovação e experiência do cliente. É assim que negócios realmente escaláveis são construídos”, conclui Marani.
Sobre Marcelo Marani
Marcelo Marani é fundador e CEO da Donos de Restaurantes, uma das principais escolas para donos de restaurantes da América Latina. Professor formado em Ciência da Computação, com mestrado em Administração de Empresas, defendeu em 2007 uma tese que mostrava que 70% dos donos de restaurantes não trabalham com qualquer tipo de fidelização.
Empresário, sócio de mais de 10 empresas do foodservice, com um faturamento de R$30MM em 2024, tem mais 25 anos de experiência no mercado de alimentação e é considerado um dos maiores especialistas em gestão e aumento de faturamento para restaurantes do Brasil.
Marani é também apresentador de TV, no programa Café com Chef da Band todo domingo de manhã, é host do podcast mais escutado no Brasil para donos de restaurantes e também autor do livro Transforme o seu Restaurante em um Negócio Milionário, da editora Gente.
Marani já treinou mais de 25 mil empresários, em 19 capitais do Brasil, e já fez trabalhos em Portugal e na Argentina. Para mais informações, visite o Instagram.
By Carolina Lara Comunicação
Foto: Divulgação