POUSADA ESTRELA D’ÁGUA CONVIDA AS CHEFS NEKA MENNA BARRETO E KATIA LYRA PARA CRIAREM O NOVO MENU DE SEUS RESTAURANTES
Depois de anunciar a chegada do restaurante japonês Koshô na Pousada Estrela D’Água em dezembro para uma permanência sazonal até o Carnaval de 2026, sua sócia-proprietária, Evelyn Gavioli, antecipa mais uma novidade para seus hóspedes e clientes. Desta vez, é a criação dos novos cardápios dos restaurantes Bar da Costa e Aldeia de São João por uma dupla de profissionais das mais respeitadas, a chef Katia Lyra, do Aconchegante Bar, eleito recentemente o Melhor Bar-Restaurante de 2025 pela Veja SP, e a chef e nutricionista Neka Menna Barreto, que já concebeu e assinou o menu da pousada em anos anteriores. Sob a supervisão de Neka e colaboração da engenheira de alimentação Priscila Nonaka, os novos cardápios chegam à mesa em 5 de dezembro. De acordo com Evelyn, Neka e Katia estão trabalhando na concepção dos novos menus a partir de estudos iniciados em julho sobre as preferências culinárias dos hóspedes e apresentando novas sugestões, mas mantendo os carros-chefes clássicos da pousada, como o camarão no coco. “Em termos conceituais, todo esse trabalho busca destacar a riqueza da culinária local e atlântica, explorando sabores tropicais característicos da região”, explica a empresária, adiantando que as mudanças também devem se refletir na mesa do café da manhã. No Bar da Costa, o menu contempla variadas possibilidades de petiscos, saladas & carpaccios, pratos do dia a dia, receitas contemporâneas, sanduíches e sobremesas. No Aldeia de São João, em uma versão mais enxuta, destacam-se saladas & entradas, pratos principais e sobremesas. Entre as novas criações assinadas pelas chefs destacam-se carpaccio de rosbife, croqueta de polvo e hambúrguer de siri. Sobre Neka Menna Barretto Gaúcha de nascimento e residente em São Paulo desde o final dos anos 1980, é chef e nutricionista, além de expert em receitas saudáveis e sócia-fundadora da Neka Gastronomia. Por sua trajetória pautada por inovações conceituais, pesquisas permanentes de reconhecida fidelidade às raízes da gastronomia brasileira e por compor cardápios que privilegiam ingredientes naturais, Neka é constantemente convidada para idealizar e preparar a gastronomia de eventos de grandes personalidades e marcas nacionais e internacionais. Sobre Katia Lyra Chef de cozinha e sócia-proprietária do Aconchegante Bar, atua também como prestadora de serviços de consultoria, catering e eventos. Com 21 anos de experiência na gastronomia, construiu sua carreira por meio de viagens e trabalhos no Brasil e no exterior. Morou sete anos na França, onde iniciou sua trajetória profissional na gastronomia, tendo a oportunidade de trabalhar e conhecer outros países, como Espanha, Portugal, Marrocos, Sudeste Asiático e América Latina. Essas vivências ampliaram seu repertório cultural e influenciaram e seu estilo que combina sabores brasileiros com referências internacionais. No Brasil, atuou em casas como Lola Bistrot e Marcelino Pan y Vino (como subchefe) e na Casa de Francisca, onde foi responsável pela concepção do pré-projeto, criação de conceito e cardápio, desenvolvimento de receitas, treinamento de equipe e inauguração da nova sede no centro de São Paulo, onde chefiou a cozinha nos dois primeiros anos. Em 2023, inaugurou o Aconchegante Bar, premiado no mesmo ano como Melhor Bar-Restaurante pela Veja SP, indicado novamente em 2024, e mais uma vez premiado em 2025. Ainda em 2023, participou da estratégia e construção de conceito, cardápio e operação do restaurante da Bienal Internacional de São Paulo, em parceria com o projeto social Cozinha da Ocupação Nove de Julho. Atualmente, além de administrar seu próprio negócio e assinar seu cardápio, atua como consultora gastronômica e produtora de eventos. Sobre Priscila Nonaka Diretora de Operação da Camino School, onde lidera um projeto de alimentação saudável em parceria com produtores agroecológicos, sempre com foco em qualidade, hospitalidade e educação como pilares da gestão gastronômica. Com trajetória que começou em Nova York, em 1999, Priscila acumula mais de duas décadas de experiência no setor gastronômico. Coordenou a primeira escola de gestão em gastronomia do Brasil, a EGG, onde também é sócia e coordenadora de produtos. Foi proprietária do Lola Bistrot e do Marcelino Pan y Vino, premiado duas vezes como Melhor Sanduíche da Cidade pela Veja SP (2011/2012). Sua atuação inclui cargos de liderança e consultoria em projetos nacionais e internacionais: foi Service Manager na World Cup Brazil, realizou estágio na sede do Jamie Oliver em Londres e participou da abertura da primeira casa do chef no Brasil. Também integrou a equipe da Namesa Consultoria. Em 2022, atuou como Service Manager na Copa do Mundo do Catar e, em 2023, foi responsável pela estratégia de operação do restaurante da Bienal Internacional de São Paulo em parceria com o projeto social Cozinha da Ocupação Nove de Julho. Defensora da educação como motor de transformação e excelência na gestão gastronômica, dedica-se ao desenvolvimento de profissionais e negócios voltados a um crescimento sólido, sustentável e humano. Sobre a Estrela D’Água Está localizada em uma região mundialmente conhecida por paisagens espetaculares, praias cercadas de Mata Atlântica e pelo famoso Quadrado, onde antigas casas de pescadores deram lugar a inúmeras lojas, bares e restaurantes. E é justamente a 600 metros de distância desse badalado quadrilátero que se encontra a pousada. Com o pé na areia da Praia dos Nativos e em meio à Mata Atlântica, possui 19.000 m2 de jardins e flora preservada. Suas suítes foram projetadas pelos arquitetos Bia Bitencourt e Ricardo Salem, que se inspiraram na beleza e na natureza da região. A simplicidade no design de seus interiores, juntamente com as cores da Bahia, englobam todo o ambiente. Em sua estrutura conta com 28 charmosas e confortáveis suítes, sendo 20 delas espaçosas e elegantes com varanda ou jardim privativo e 8 bangalôs com pelo menos 120 m² (o maior deles tem 220 m²), jardim e piscina privativos, jacuzzi e pergolado com rede que garantem absoluta privacidade. Nas acomodações, e para maior conforto dos hóspedes, há amenites Granado. A pousada também oferece uma autêntica experiência gastronômica em seus três restaurantes: Bar da Costa, Aldeia de São João e o Playa. Graças à qualidade dos serviços que proporciona, a Estrela D’Água faz parte das associações Roteiros de Charme, Condé Nast Johansens, Latin America Travel Association e Brazilian Luxury Travel Association (BLTA). Nesse aspecto, recentemente foi premiada como
Turismo de negócios e eventos gerou R$ 106,5 bilhões de janeiro a setembro no país
Empresários de Campos do Jordão investem R$ 60 milhões no Campos Hall; previsão é de movimentar mais de R$ 195 milhões na economia local nos próximos 24 meses O turismo de negócios vive um momento de expansão no Brasil. O mais recente Levantamento de Viagens Corporativas (LVC), realizado pela Fecomercio-SP em parceria com a Associação Latino-Americana de Gestão de Eventos e Viagens Corporativas (Alagev), mostra que de janeiro a setembro de 2025 o setor movimentou R$ 106,5 bilhões, um recorde para o período. O resultado representa um crescimento de 6,8% em relação ao mesmo intervalo do ano anterior e confirma a consolidação das atividades presenciais. Além disso, somente em setembro, a movimentação estimada foi de R$ 13,4 bilhões, o maior valor registrado desde o início do estudo, reforçando a relevância dos eventos como ferramentas de relacionamento, aprendizado, geração de negócios e qualificação profissional. Investimento de R$ 60 milhões Campos do Jordão, no interior de São Paulo, é um exemplo dessa retomada. Um levantamento da Omnibees mostra que o município está entre os 30 destinos brasileiros mais procurados para viagens corporativas em 2025. A cidade mais alta do Brasil conta com muitos atributos que a fortalecem no turismo de negócios e eventos, como é o caso do acesso facilitado pelos principais polos emissores do Sudeste (rodovias Presidente Dutra e Carvalho Pinto), infraestrutura robusta, ampla rede hoteleira e um calendário ativo de atrações naturais e culturais o ano inteiro. E o destino tem uma forte aposta neste público que movimenta o turismo brasileiro: o lançamento do Campos Hall, um centro de convenções e eventos com proposta contemporânea, alinhada ao movimento de modernização do setor e inspirada na identidade da Serra da Mantiqueira. Inaugurado oficialmente em 26 de novembro, ele passa a integrar o portfólio de espaços com padrão internacional no Brasil, fortalecendo a cadeia produtiva do setor e o desenvolvimento econômico regional. Antes administrado pelo Grupo Doria, o centro de convenções foi adquirido por um grupo de empresários e investidores com atuação na Serra da Mantiqueira, que assume a gestão com foco em inovação, versatilidade e valorização regional. O investimento na compra e em atualizações na infraestrutura soma aproximadamente R$ 60 milhões, com previsão de movimentar mais de R$ 195 milhões na economia local nos próximos 24 meses. A projeção contempla geração de empregos diretos e indiretos, aumento do fluxo turístico durante todo o ano e fortalecimento da cadeia produtiva do turismo, incluindo hospedagem, gastronomia, transporte, comércio e serviços especializados em eventos. Sua assinatura “Do Business ao Espetáculo” reflete a vocação multifuncional do empreendimento, preparado para receber diferentes tipos de eventos, desde congressos, feiras e convenções a produções culturais, experiências imersivas, shows, competições esportivas, formaturas, entre outras modalidades, de pequeno, médio e grande porte. Segundo Erich Progin, COO e sócio do Campos Hall, ele traz um olhar ampliado sobre o papel dos centros de convenções na cadeia produtiva do turismo. “Investimos em um projeto que traduz o espírito de Campos do Jordão, uma cidade que acolhe encontros nos quais propósito, cultura e natureza se conectam. O conceito vai além da estrutura física: ele dialoga com o território, suas características e sua capacidade de receber eventos de alto impacto”, afirma. Desenvolvimento da nova marca A marca Campos Hall foi concebida para representar uma estrutura viva, contemporânea e em movimento de expansão, capaz de criar espaços que inspiram, conectam e acolhem novas possibilidades. Seu símbolo, derivado de formas que remetem à letra “C”, expressa a ideia de encontro e conexão, o ponto onde pessoas, marcas e experiências se intersectam e o extraordinário acontece. O design minimalista e proprietário, aliado à tipografia exclusiva, traduz a sua personalidade tecnológica e arquitetônica. A paleta cromática, centrada no preto e no off-white com cores complementares estratégicas, reforça a sofisticação, a versatilidade e a vocação da marca para abrigar eventos de diferentes naturezas, mantendo unidade visual em todas as suas aplicações. Trata-se de uma marca projetada para o futuro, que equilibra impacto, clareza e identidade com forte conexão ao território de Campos do Jordão. Estrutura do Campos Hall Para aproximar ainda mais o visitante e o destino, o empreendimento estruturou um serviço de conciergeria, que conecta organizadores e marcas a parceiros homologados nas áreas de hotelaria, gastronomia, mobilidade, logística, produção técnica, catering, entretenimento e experiências locais. “A proposta é oferecer jornadas completas e fortalecer a integração entre o evento e a cidade. Como empresários, entendemos a importância de valorizar a identidade da região e, ao mesmo tempo, projetar Campos do Jordão no mapa nacional e internacional de eventos, sempre com autenticidade”, completa Progin. Com projeto assinado por João Armentano, o Campos Hall conta com 5.678 m² de área construída, ambientes moduláveis e mais de 15 configurações possíveis, recebendo até 4.700 pessoas. A infraestrutura inclui pé-direito de 8 metros, áreas de apoio, ambulatório equipado, acessibilidade integral, cozinha industrial, copa e estacionamento conveniado. Mais informações sobre o Campos Hall estão disponíveis no site www.camposhall.com.br e nas redes sociais (Instagram – @camposhalloficial | LinkedIn – camposhall). By Business Factory Foto: Divulgação
Conhecimento que move o turismo, inspira inovação e fortalece a sustentabilidade
A iniciativa da Bankei ao editar e disponibilizar o vídeo-resumo do “Webinário Web 3.0, Blockchain e Tokenização” é um exemplo emblemático do poder transformador da informação qualificada Em um setor tão dinâmico e interdependente quanto o turismo, a capacidade de compreender tendências, antecipar movimentos de mercado e adotar tecnologias emergentes tornou-se diferencial competitivo e, ao mesmo tempo, compromisso com a sustentabilidade global. Ao traduzir temas complexos — como blockchain, tokenização, identidade digital, sistemas proprietários e modelos de gestão inovadores — em uma linguagem clara, acessível e conectada à prática, a Associação Mundial dos Profissionais de Turismo, Skål Internacional Brasil em parceria com Skål Internacional São Paulo, ampliam a compreensão de como a tecnologia está remodelando mercados antes marcados pela competição fragmentada, inaugurando uma era de colaboração inteligente. A audiência do Portal do Hoteleiro no YouTube reforça essa percepção: investidores, gestores, executivos, lideranças do trade, jornalistas, prestadores de serviços e profissionais de diversas outras áreas do Turismo acompanharam o Webinário na íntegra, porque reconhecem que dominar essas ferramentas é fundamental para navegar nos desafios contemporâneos. Essa difusão do conhecimento dialoga diretamente com o propósito da Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de São Paulo (ABIH-SP), que atua de forma contínua para elevar o nível de capacitação e atualização profissional. A participação de Marcos Vilas Boas, presidente da entidade e CEO da plataforma de compra colaborativa da ABAV Nacional Solution 4 Hotels (S4H), como debatedor convidado no webinário, evidencia o quanto conteúdo confiável é decisivo para orientar decisões estratégicas. Ao compartilhar insights sobre gestão, inovação e eficiência operacional, reforçou-se que informação não é apenas um ativo: é um multiplicador de resultados. Cases da indústria hoteleira apresentados no Webinário não deixam margem a dúvidas. Força de união Marcas que apoiam a produção e a circulação desse tipo de conteúdo, a exemplo do Visite São Paulo Convention Bureau, Terras Altas Resort e Convention Center, Grupo R1, entre outras, contribuem com o avanço setorial. Ao promoverem conhecimento aplicado e soluções tecnológicas eficazes, promovem a redução de custo, aumentam os ganhos de produtividade e impulsionam a rentabilidade com a da força de união a serviço de um mesmo propósito. A missão profissional do hoteleiro inclui oferecer experiências de hospitalidade completas, personalizadas e genuinamente memoráveis, utilizando meios que atendam às necessidades e encantem pessoas físicas e jurídicas, com excelência, praticidade, sensibilidade e propósito. Na prática, recomenda proporcionar acesso amigável à oferta de alimentos e bebidas, às opções de mobilidade, aos serviços de lavanderias, de bem-estar, de entretenimento e que atendam a realização de eventos, em tempo real, com aumento do ticket médio, RevPar e da fidelização. Tudo isso, literalmente, está ao alcance da palma da mão. A tecnologia possibilita que o hoteleiro tenha pleno controle sobre informações estratégicas e consiga gerar ROI para toda a cadeia, do empreendedor ao colaborador, do destino ao hóspede, mediante o atendimento um a um, 24 X 7 e em condições de converter múltiplas moedas para a de sua preferência. Ou seja: capaz também de atrair recursos financeiros para fundos de investimentos regulados pela CVM. Independentemente de qual seja o porte, segmentos ou nichos de mercado que cada empreendimento hoteleiro independente ou bandeira de rede priorizam, o desejo de servir bem constitui pilar à hospitalidade profissional, exercida com vocação, técnica e a constante busca pela atualização para o desenvolvimento pessoal e profissional. Propósito comum O compromisso da Bankei com a sustentabilidade ficou evidente na edição do vídeo-resumo do webinário, que inclui vídeo-mensagem institucional da Skål para destacar o Turismo como um vetor estratégico para a conquista do efetivo desenvolvimento social, com viabilidade econômica e responsabilidade ambiental, regenerativa. Segundo o IBGE, a matriz econômica do Turismo impacta direta e indiretamente cerca de 50 setores produtivos, sustentando milhões de empregos (1 a cada 9 integrantes da PEA no mundo e contribuindo para a circulação de renda em escalas local, nacional e global — agora também em ambientes orbitais, com o turismo espacial em expansão. Essa amplitude reforça a necessidade de práticas responsáveis, alinhadas à preservação ambiental, à cultura local e à longevidade dos destinos. Quando conteúdo sólido, ético e acessível chega aos profissionais da linha de frente, o impacto se multiplica. Empresas tornam-se mais conscientes, destinos se tornam mais atrativos e trabalhadores se tornam protagonistas de uma transformação que combina inovação, governança e compromisso socioambiental. É nesse ambiente que o Portal do Hoteleiro se destaca como um hub de conhecimento confiável, reunindo fontes qualificadas e promovendo a escala necessária para que o setor avance de forma estruturada. Com o apoio de marcas patrocinadoras e instituições parceiras, o Portal amplia a cobertura de eventos presenciais, digitais e híbridos, oferecendo ao público análises, curadorias técnicas, entrevistas, cases, tendências globais e conteúdo formativo conectado às reais necessidades da hotelaria. Essa curadoria permite que gestores aprimorem modelos de gestão, redesenhem programas de fidelidade, incorporem estratégias digitais, fortaleçam segurança de dados, adotem soluções proprietárias e descubram novas formas de reduzir custos sem perder qualidade. É um círculo virtuoso: quanto mais conhecimento circula, mais forte se torna a cadeia do turismo. Em um mundo marcado por desafios ambientais, pressões econômicas e exigências crescentes por transparência, colaboração e originalidade, produzir e compartilhar conhecimento deixou de ser uma escolha. É uma estratégia indispensável para garantir competitividade, responsabilidade social e sustentabilidade de longo prazo. O turismo, por sua natureza transversal e regenerativa, tem papel decisivo na construção de um futuro mais equilibrado — e esse futuro será liderado por quem investir, com convicção, na produção, difusão e aplicação prática do conhecimento. By Agência Amigo! Foto: Divulgação
Hotelaria paulista registra estabilidade em outubro e revela tendência positiva para grandes eventos e feriados prolongados
A Associação Brasileira da Indústria de Hotéis do Estado de São Paulo (ABIH-SP) divulga os resultados consolidados das sondagens referentes ao desempenho da hotelaria paulista em outubro de 2025 A Associação Brasileira da Indústria de Hotéis do Estado de São Paulo (ABIH-SP) divulga os resultados consolidados das sondagens referentes ao desempenho da hotelaria paulista em outubro de 2025, além das previsões atualizadas para o GP Brasil de Fórmula 1 e para o feriado da Consciência Negra. Os três levantamentos revelam estabilidade no desempenho geral do setor, ao mesmo tempo em que apontam avanço consistente da demanda em regiões estratégicas e em datas de grande fluxo turístico. De acordo com a 64ª edição da pesquisa de desempenho, outubro registrou Taxa de Ocupação média de 58,61%, uma variação positiva de +0,41% em relação a setembro. Já a Diária Média recuou -2,53%, alcançando R$ 467,16, o que impactou o RevPar, que apresentou queda de -2,13%, fechando o mês em R$ 273,80. Mesmo diante da ligeira retração em receita, o estudo mostra estabilidade e resiliência da hotelaria paulista. Em comparação ao mesmo mês de 2024, o desempenho indica variações de -8,01% na ocupação, +6,51% na diária média e -2,01% no RevPar, evidenciando impacto mais forte sobre ganhos do que sobre fluxo de hóspedes. O levantamento também destaca diferenças importantes entre regiões: enquanto destinos corporativos como a Capital Paulista e o Polo Corporativo apresentaram retração, litorais começaram a sinalizar recuperação gradual, impulsionada pela aproximação do verão. O índice de funcionários por UH apresentou leve queda em outubro (0,55), mas mantém trajetória de recomposição gradual, ainda 9,17% abaixo do patamar observado no início da série histórica. Segmentos de lazer devem impulsionar contratações temporárias com a chegada da alta estação. Categorias e segmentações revelam contrastes importantes Hotéis econômicos registraram 61,41% de ocupação. • O segmento midscale, 58,25%. • No upscale, a ocupação foi de 36,04%, porém com diária média superior. A segunda sondagem de 2025 para o feriado da Consciência Negra (20/11) registrou expectativa média de ocupação de 67,29% para o estado. O índice é próximo ao resultado definitivo de 2024 (67,54%), indicando estabilidade na procura. Em algumas regiões, como o Noroeste Paulista e o Litoral Paulista, os números auferidos já superam os do ano anterior, demonstrando potencial de crescimento para o período. Outras áreas ainda aguardam confirmação de dados finais, mas as projeções sugerem comportamento heterogêneo entre destinos de lazer e regiões de perfil corporativo. Fórmula 1 impulsiona forte alta nademanda hoteleira para novembro A repetição da sondagem do GP Brasil de Fórmula 1, realizada em outubro, mostrou avanço significativo na expectativa de ocupação para o período de 6 a 9 de novembro. A previsão atualizada aponta 96,91% de ocupação, crescimento de +8,97 pontos percentuais em relação ao resultado de 2024. O desempenho reforça o impacto direto do evento na hotelaria da Grande São Paulo e de municípios do entorno, além de confirmar o GP como um dos maiores impulsionadores de demanda turística do calendário paulista. ABIH-SP reforça importância da participação dos hotéis A entidade destaca que a qualidade estatística das sondagens depende diretamente do engajamento dos hoteleiros. Em outubro, 14 das 15 MRTs responderam ao levantamento, garantindo representatividade robusta para análise do setor. A ABIH-SP reafirma seu compromisso em oferecer dados precisos e auxiliares ao planejamento estratégico das empresas, fortalecendo a competitividade do turismo paulista e sua capacidade de geração de emprego e renda. Confirma a íntegra dos relatórios. Assine gratuitamente o Portal do Hoteleiro – plataforma de capacitação e atualização profissional da ABIH-SP. By Agência Amigo! Foto: Divulgação
Atividade turística avança 2% no Paraná em setembro
Estado registra alta de 7,5% nos últimos 12 meses, impulsionado por transporte aéreo e serviços de bufês, hospedagem e restaurantes A atividade turística cresceu 2% no Paraná em setembro, segundo a Pesquisa Mensal de Serviços (PMS), do IBGE. O movimento confirma a força do setor no estado, que também avançou 5,6% na comparação com o mesmo mês do ano anterior, acima da média nacional de 4,6%. O desempenho paranaense superou o cenário brasileiro, que apresentou estabilidade em relação a agosto. O avanço contínuo do turismo no país segue sendo puxado pelo aumento de receitas de empresas de transporte aéreo de passageiros e serviços de bufê, dois segmentos que vêm acumulando crescimento consistente desde 2024. No acumulado de 12 meses, o agregado especial de atividades turísticas subiu 6,6% no Brasil e 7,5% no Paraná, desempenho que mantém ambos acima do registrado no ano anterior. Contribuíram para esse resultado o bom desempenho de hotéis, restaurantes e serviços de reservas relacionados à hospedagem. Com esse resultado ao longo dos últimos 12 meses, o Paraná ocupa a sétima posição entre os estados, reforçando seu papel como destino em ascensão no turismo nacional. Para o economista e assessor econômico da Fecomércio PR, Lucas Dezordi, o cenário reflete uma combinação de fatores estruturais e conjunturais. “O crescimento do setor turístico indica um ambiente de serviços fortalecido, marcado pela baixa taxa de desemprego, aumento da renda e investimentos constantes em infraestrutura turística no estado”, avalia. A perspectiva, segundo o economista, é de continuidade desse movimento nos próximos meses, à medida que o calendário de eventos, as férias e a retomada de fluxos nacionais e internacionais reforçam a demanda pelo setor. “Seguindo o ritmo atual, o Paraná tende a consolidar uma posição ainda mais relevante na expansão do turismo brasileiro”, completa. BOLETIM By FecomércioPR Foto: Freepik
The Westin São Paulo apresenta o Quint.e, restaurante com menu assinado pela chef Bel Coelho
Dedicado à gastronomia brasileira contemporânea, o Quint.e oferece uma experiência completa, com cozinha autoral e drinques exclusivos que valorizam ingredientes e sabores nacionais A cena gastronômica paulistana ganha um novo protagonista com a chegada do Quint.e, restaurante e bar do hotel The Westin São Paulo, instalado no complexo JK Square, no Itaim Bibi. Inspirado no conceito de quinta essência – aquilo que há de mais puro e essencial –, o espaço convida o público a uma imersão sensorial que exalta a riqueza da cultura brasileira por meio de sabores, aromas e experiências memoráveis. Aberto tanto para hóspedes quanto para o público externo, o Quint.e tem capacidade para 130 pessoas no restaurante e 25 no bar Quint.e. Com a assinatura de grandes nomes do cenário nacional, reúne a criatividade da chef Bel Coelho, a liderança de César Cannizza e a coquetelaria autoral de Marcelo Serrano, em uma proposta que alia sofisticação e brasilidade. O projeto arquitetônico, assinado por Jayme Bernardo, valoriza a biofilia com formas orgânicas, tons terrosos e texturas naturais, criando uma atmosfera elegante e acolhedora que acompanha o público da manhã à noite. CONCEITO Guiado pela filosofia de Aristóteles, que via na quinta essência o elemento superior capaz de unir terra, água, ar e fogo, o Quint.e traduz essa harmonia em cada detalhe de sua concepção. O conceito ganha vida por meio dos quatro elementos presentes no espaço: a Terra, expressa na arquitetura biofílica que conecta o ambiente à natureza; a Água, na recepção do hotel inspirada na experiência “The Well”; o Ar, nos jardins, bosques e essências exclusivas que purificam e revigoram; e o Fogo, na força criativa da cozinha, onde os chefs transformam ingredientes brasileiros em pratos surpreendentes. Cada elemento reforça os pilares da marca The Westin — bem-estar, sono reparador, alimentação balanceada e reconexão com o corpo e a mente — proporcionando uma experiência que eleva o cuidado e a hospitalidade a um novo patamar. A quinta essência, elemento que transcende os demais, representa o propósito central do Quint.e: oferecer uma experiência sensorial completa, em que sabores, aromas, texturas e atmosfera se harmonizam para exaltar o que há de mais genuíno na gastronomia brasileira. SABORES AUTÊNTICOS O cardápio leva a assinatura de Bel Coelho, chef premiada e ativista alimentar que, há mais de 25 anos, dedica sua trajetória à valorização dos ingredientes nativos e da biodiversidade brasileira. “A proposta é oferecer uma experiência gastronômica plural, conectada à nossa tradição alimentar. Meu menu equilibra técnica, frescor e brasilidade, respeitando os ciclos da natureza e os ritmos individuais”, afirma a chef. “Minha cozinha é um convite para celebrar a diversidade e a riqueza dos ingredientes brasileiros, traduzindo nossa cultura em cada prato.” Ao seu lado, o chef executivo César Cannizza que lidera a cozinha com um conceito baseado em excelência, valorização dos sabores nacionais e foco no bem-estar. “Cada prato é pensado para despertar emoções únicas, surpreender com sutileza e reforçar a sensação de bem-estar que o The Westin São Paulo oferece em cada detalhe.” Com mais de 30 criações exclusivas, o menu contempla entradas, pratos principais, sobremesas, opções infantis e petiscos para o bar, reunindo diversidade, brasilidade e sofisticação em cada etapa da experiência. Os preços variam de R$ 36,00 a R$ 159,00, mais taxas. Pratos Principais: Moqueca de peixe e camarão, arroz basmati e farofa de dendê Moqueca de mini legumes, arroz basmati e farofa de dendê (vegana) Gnocchi de banana-da-terra com molho de cogumelos e bacon Robalo com molho de castanha de caju e pupunha assada Picadinho com couve, farofa de farinha de milho, ovo perfeito e vinagrete Osvaldo Aranha com purê de batata, farinha deusa e chips de batata bolinha Menu infantil: Arroz, filé de peixe, frango ou carne com brócolis fatiado, feijão à parte e mandioca frita Ravioli de queijo meia cura ao molho de tomate e manjericão Sobremesas: Tartare de manga com manjericão, tapioca com coco brûlée e baba de moça Espuma de chocolate, creme de café, doce de leite e farofa de castanha-do-pará Banoffee com doce de leite e chantilly de cumaru Sorvete de cumaru com calda de chocolate e farofa de amendoim DRINQUES AUTÊNTICOS A experiência no Quint.e fica completa com a carta de drinques criada por Marcelo Serrano, um dos principais nomes da coquetelaria nacional. Com mais de 30 opções – entre criações autorais, clássicos e mocktails –, as receitas exploram ingredientes típicos, frutas nativas e sabores afetivos do Brasil. Alguns destaques são o Cambuci Daiquiri, Cartola Sour e GT da Bel. Há também opções não alcoólicas, como La Vie en Rose e Westin Tea. Os preços variam de R$ 42,00 a R$ 62,00, mais taxas. “A carta do Quint.e foi criada para despertar memórias e conectar o público aos sabores do Brasil. Usamos ingredientes da nossa biodiversidade e referências regionais para compor drinques originais e acolhedores”, explica Serrano. SERVIÇO – Quint.e Local: The Westin São Paulo Endereço: Rua Tenente Negrão, 100 – Itaim Bibi, São Paulo (SP) Horários de funcionamento: Café da manhã: segunda a sexta, das 6h30 às 10h; sábados, domingos e feriados, das 7h às 10h30 Almoço: segunda a sexta, das 11h45 às 15h; sábados, domingos e feriados, das 12h às 16h Jantar: diariamente, das 18h às 22h Formas de pagamento: cartões de crédito e débito, e Pix Para mais informações: 11 97152-0365 Sobre o The Westin São Paulo O The Westin São Paulo é uma franquia da Marriott International e um empreendimento da Rede Deville, um dos mais tradicionais principais grupos hoteleiros do Brasil. Localizado no Itaim Bibi, dentro do complexo JK Square, o hotel conta com 187 apartamentos e oito espaços para eventos. A experiência é pautada no bem-estar, com base nos seis pilares do conceito Westin: Sepe Well, Eat Well, Move Well, Work Well, Play Well e Feel Well. A estrutura oferece piscina externa, WestinWORKOUT® Fitness Center, restaurante, bar e um ballroom de 224 m². Para ainda mais comodidade, duas crianças de até 10 anos por acomodação se hospedam gratuitamente. O hotel também é pet friendly. A inauguração está prevista para o final de junho de 2025 e as reservas já estão abertas no site oficial. Sobre a Rede Deville A Rede Deville é um dos mais tradicionais grupos hoteleiros do Brasil, com mais de 50 anos de história. O
Empresa do Paraná cria IA que antecipa faturamento e pratos mais pedidos em restaurante
Empresas de tecnologia criam ferramenta inédita capaz de prever quantos consumidores entrarão em um restaurante O setor de alimentação fora do lar voltou a respirar em agosto de 2025, registrando o menor índice de empresas operando no vermelho desde o início da pandemia de Covid-19. Dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) revelam que apenas 16% dos estabelecimentos fecharam o mês com prejuízo, enquanto 43% tiveram lucro e outros 40% mantiveram suas receitas estáveis, um sinal de recuperação que não se via há anos. Mesmo com a inflação acumulada de 5,13% nos últimos 12 meses, 36% dos empresários conseguiram reajustar seus preços de acordo com o índice, cinco pontos percentuais acima do resultado de 2024. O cenário também mostra alívio nas dívidas. Hoje, 64% das empresas estão sem pendências financeiras, e entre as que ainda enfrentam atrasos, os maiores gargalos seguem sendo impostos federais (71%), estaduais (48%) e empréstimos bancários (35%). Os números reforçam que o setor começa a ganhar fôlego e que os bares e restaurantes estão retomando o equilíbrio financeiro. O momento, no entanto, abre espaço para uma nova discussão: como transformar essa recuperação em crescimento sustentável? Como manter essa estabilidade em um mercado ainda marcado por oscilações no consumo. É nesse ponto que entra a importância da previsão e do planejamento. E se fosse possível saber hoje quantos clientes vão entrar no seu restaurante nas próximas quatro semanas? E se desse para antecipar os pratos que serão mais pedidos, quanto será vendido, quais ingredientes comprar e quantas pessoas escalar por turno? É justamente isso que uma nova parceria internacional promete: mudar a forma como restaurantes se organizam, e até o que vai parar no prato do cliente. A ferramenta inédita no Brasil também prevê faturamento e pratos mais pedidos com base em inteligência artificial De um lado, a brasileira ACOM Sistemas, referência em soluções de gestão. Do outro, a portuguesa ADECI, especialista em Inteligência Artificial aplicada à alimentação fora do lar. O encontro entre as duas empresas, durante uma missão do Sebrae e Fecomércio PR em Portugal, resultou em um piloto que une tecnologia, inteligência de dados e muita precisão. Juntas, elas estão trabalhando em uma solução que prevê, com até 99% de acerto, quantos clientes um restaurante vai receber nos próximos 31 dias, e até quais pratos serão os mais pedidos. O CEO da ACOM, Carlos R. Drechmer, explica que “a parceria entre as empresas está testando uma solução que, combinando dados históricos a variáveis externas, como clima, sazonalidade e até eventos locais, é capaz de entregar previsões com mais de 90% de precisão. Estamos falando de previsibilidade real para um dos setores mais desafiadores da economia, e a ADECI nos traz isso tudo”. Ele ainda destaca: “Entendemos, logo de cara, que a tecnologia da ADECI se encaixa como peça-chave no que já desenvolvemos com o EVEREST 3.0. A combinação é poderosa: IA aplicada à gestão em tempo real”. O piloto já está em andamento em um restaurante brasileiro, com metas ambiciosas como a de reduzir desperdícios, aumentar a eficiência operacional e oferecer aos gestores uma nova camada de inteligência. A proposta é simples e ousada: transformar o ‘achismo’ em dados confiáveis e operacionais. Para Helder Pereira, CTO da ADECI, o impacto da ferramenta vai direto ao ponto: “Saber, com dias de antecedência, quanto você vai faturar e o que será consumido. Isso muda toda a lógica de gestão. É como acender a luz em um ambiente que antes era operado no escuro”. A próxima etapa será ampliar o uso da tecnologia aos demais clientes da ACOM no Brasil, que já somam mais de 300 grupos food e dois mil CNPJs conectados ao EVEREST 3.0; levando a “super solução” para cozinhas que buscam previsibilidade, redução de custos e um salto em performance. “No setor onde margem de erro é sinônimo de prejuízo, prever virou verbo obrigatório, e a inovação, o ingrediente principal”, finaliza Drechmer. Sobre a ACOM Sistemas: https://acomsistemas.com.br/ Sobre a ADECI: https://adecigroup.com/ By Engenharia de Comunicação Foto: Freepik
COP30: MTur destaca turismo de experiência ligado ao ecoturismo a exemplo da maior trilha sinalizada da América Latina na Amazônia
Em painel realizado a bordo do barco a hidrogênio JAQ H1, na COP30, a secretária-executiva Ana Carla Lopes destacou a mudança de perfil do viajante, cada vez mais atento ao impacto de suas escolhas. O debate em Belém, que também contou com o ambientalista Daniel Cady, reforçou a importância de integrar as comunidades locais e a agenda de emissões reduzidas à economia do ecoturismo. O turismo brasileiro está sendo reescrito com as diretrizes da sustentabilidade, do propósito e da responsabilidade social. Essa foi a tese do painel sobre turismo sustentável na Amazônia, realizado no barco JAQ H1, projeto financiado 100% pela iniciativa privada e idealizado por Ernani Paciornik, presidente do Grupo Náutica em parceria com Itaipu Parquetec, GWM, Heineken e Artefacto. A embarcação, focada em pesquisas e educação ambiental, exposta na Estação das Docas durante a COP 30, e que tem sistema de hotelaria preparado para operar com hidrogênio verde, conta com auditório para 50 pessoas que serve de palco para debates durante o período da conferência. Na palestra de ontem, 17, a Secretária-Executiva do Ministério do Turismo (MTur), Ana Carla Lopes, destacou que o novo perfil do viajante exige uma relação mais profunda com o destino e o seu impacto. “O perfil do turista mudou. Ele busca ter uma relação mais próxima com a natureza e entender o impacto da própria viagem. O turista de hoje quer saber por que está indo, e não apenas para onde vai,” resumiu Ana Carla. Para capitalizar essa demanda por turismo de experiência ligada ao ecoturismo, o MTur utilizou a COP30 para reforçar uma iniciativa que integra o papel da Amazônia como alvo de desenvolvimento. Trata-se do lançamento do projeto da maior trilha sinalizada da América Latina, com 456 quilômetros, que atravessa sete unidades de conservação dentro da floresta Amazônica. “Para mim, esse percurso na Amazônia é um espaço vivo de encontro, sabedoria e alegria. Essa trilha tem muita potência e seguirá crescendo com capacitação e parceria entre governo federal, estados e iniciativa privada,” afirmou a secretária. Comunidade e zero emissões A estratégia do MTur foca em garantir que o turismo seja um motor de desenvolvimento que respeite o território. Isso envolve o apoio técnico e a capacitação de comunidades ribeirinhas, indígenas e artesãos em negócios, precificação e uso de redes sociais. A visão da Secretaria foi endossada pelo ambientalista Daniel Cady. Segundo ele, as pessoas buscam experiências imersivas: “O turismo está mudando. As pessoas não querem só uma foto bonita, querem silêncio, contato real, saber a história daquele lugar, sentir o cheiro da terra, ver os animais.” Ernani Paciornik, idealizador do projeto JAQ e presidente do Grupo Náutica, destacou o simbolismo da embarcação para educação ambiental e impulso ao ecoturismo, já que o barco, equipado com hidrojato, é capaz de navegar por águas rasas em vias fluviais: “Com o JAQ H1, a nossa intenção sempre foi ir além do discurso e contribuir com ações que integrem as pessoas e a natureza. Queremos deixar um legado concreto e mostrar, na prática, que a transição energética não é uma ideia abstrata, é algo possível e tangível.” Sobre o Grupo Náutica Com mais de 40 anos de mercado, o Grupo Náutica traz soluções em inovação, sustentabilidade, infraestrutura, eventos e comunicação na área náutica. É formado pela Revista Náutica (www.nautica.com.br), pioneira e líder no setor; o Boat Show, mais importante salão náutico da América Latina com as edições de São Paulo, Itajaí, Rio de Janeiro, Brasília, Salvador e Foz do Iguaçu; a Metalu, maior fabricante de píeres e passarelas em alumínio do mundo; a SF Marina, especialista global em docas flutuantes de concreto e quebra-mares para marinas, portos e orlas marítimas; e o JAQ Apoio Marítimo, com projetos inovadores focados em pesquisas e sustentabilidade. O grupo também se preocupa com as questões sociais e é detentora das ações “Só Jogue na Água o que Peixe pode Comer”, assinada pelo cartunista Ziraldo, e “Por Uma Cidade Navegável”, que busca a navegação em lugares inimagináveis, assim como desenvolve os principais Guias de Turismo Náutico do país. By Rotas Comunicação Foto: Geovani Pantoja/Revista Náutica
Web check-in se consolida como tendência no setor hoteleiro e reduz filas na recepção
Ferramenta digital avança nos hotéis brasileiros e promete agilidade na chegada dos hóspedes A adoção do web check-in, processo de registro prévio realizado pelo hóspede antes da chegada ao hotel, tem ganhado força no setor hoteleiro brasileiro. A ferramenta, já consolidada em companhias aéreas há mais de uma década, começa a se tornar parte da experiência esperada por viajantes que buscam praticidade, redução de tempo de espera e processos mais digitais durante suas estadias. Com o avanço de sistemas de gestão integrados e a popularização dos dispositivos móveis, hotéis de diferentes portes passaram a investir em plataformas que permitem ao hóspede preencher dados obrigatórios, confirmar informações pessoais e antecipar etapas burocráticas. Apesar do crescimento constante, o hábito ainda está em fase de amadurecimento no país, especialmente entre viajantes ocasionais, que muitas vezes desconhecem que a prática já está disponível na maior parte das redes. Entre os hotéis que vêm estruturando esse processo está a Rede Master de Hotéis, que iniciou a implementação do web check-in há cerca de dois anos. O desenvolvimento incluiu períodos de testes, ajustes de integração e aperfeiçoamento do envio automático dos links para os clientes. Hoje, o recurso está disponível em todas as unidades da rede no Rio Grande do Sul e no Paraná. Durante o preenchimento on-line, são coletados dados obrigatórios para o cadastro de turismo, como CPF, endereço completo, e-mail, cidade de origem e destino. O link é enviado por e-mail entre 1 e 14 dias antes da hospedagem, de acordo com a antecedência da reserva. Caso o viajante já tenha se hospedado anteriormente na rede, não é necessário preencher tudo novamente, apenas atualizar informações quando necessário. Segundo a CEO da Rede Master de Hotéis, Lívia Trois, quando o hóspede realiza o web check-in previamente, o processo na recepção se torna significativamente mais rápido, reduzindo filas e agilizando o atendimento. No momento da chegada, basta assinar a ficha de registro e apresentar o documento de identificação. Para Lívia, a tendência representa uma mudança natural no comportamento do viajante. “Os hóspedes estão cada vez mais abertos a experiências digitais que facilitem sua jornada. O web check-in reduz etapas, melhora o fluxo operacional dos hotéis e oferece mais autonomia ao cliente, sem substituir o atendimento humano, que continua sendo essencial”, afirma. À medida que o setor avança em direção a operações mais ágeis e conectadas, o web check-in tende a se fortalecer como uma etapa padrão da hospedagem, acompanhando a demanda crescente por rapidez e tecnologia no turismo. Sobre a Rede Master de Hotéis Fundada em 1986, a Rede Master é uma das principais redes hoteleiras do Sul do Brasil, com unidades em destinos estratégicos como Porto Alegre, Gramado e Curitiba. Com foco em hospitalidade, inovação e qualidade de serviço, a marca se destaca pela oferta de experiências personalizadas e infraestrutura completa para lazer e negócios. Atualmente, a Rede Master conta com nove hotéis e segue em expansão, reforçando seu compromisso com o turismo nacional e internacional. By Camejo Foto: Divulgação
Nova regra de diárias em hotéis avança no Senado e promete mais transparência ao hóspede
Aprovado na Comissão de Defesa do Consumidor, projeto que disciplina a cobrança de diárias em hotéis estabelece duração mínima e proporcionalidade; especialista alerta para avanços, lacunas e cuidados que o consumidor deve ter A Comissão de Transparência, Governança, Fiscalização e Controle e Defesa do Consumidor (CTFC) do Senado aprovou o projeto que regulamenta a cobrança de diárias em hotéis e meios de hospedagem no Brasil. A proposta, que altera a Lei Geral do Turismo, define que a diária deve garantir pelo menos 22 horas de uso e prevê cobrança proporcional quando o cliente utilizar o quarto por período significativamente menor. Para o advogado Marco Antonio Araújo Júnior, presidente da Comissão de Direito do Turismo, Mídias e Entretenimento do Conselho Federal da OAB, a iniciativa representa um avanço necessário em um setor historicamente marcado por falta de padronização. Segundo ele, “a discussão sobre o tempo da hospedagem parece simples, mas tem uma complexidade jurídica enorme: o quarto é do consumidor, mas o tempo sempre foi imposto pelo hotel”. Além do tempo de uso da unidade, a nova regra também reforça a necessidade de total clareza na cobrança. O projeto exige que taxas, tarifas adicionais e qualquer forma de proporcionalidade estejam descritas de forma explícita no contrato ou na confirmação da reserva. Para Marco Antonio, essa transparência é indispensável: “O consumidor não pode ser surpreendido no check-out. Tudo o que impacta o valor final deve ser informado previamente, de modo claro e acessível”, afirma. O texto aprovado também determina que informações sobre horários de entrada e saída sejam apresentadas de forma clara e que a eventual proporcionalidade esteja explícita no contrato ou na confirmação da reserva. Para Marco Antonio, a regra vai ao encontro das diretrizes de transparência previstas no Código de Defesa do Consumidor. “Informação clara não é gentileza, é obrigação. A hospedagem só é realmente justa quando o consumidor sabe exatamente pelo que está pagando e por quanto tempo”, afirma. Apesar do avanço, o especialista destaca lacunas que ainda podem gerar conflito. Entre elas, o texto não detalha critérios objetivos para o período de limpeza e preparação do quarto, hoje variável entre os estabelecimentos. “A norma preenche um espaço importante, mas deixa outros abertos. Há pontos que precisam ser harmonizados para evitar arbitrariedades e interpretações divergentes”, analisa. Ele também ressalta que a regra não resolve, por ora, a assimetria de regulação entre hotéis tradicionais e hospedagens feitas por plataformas digitais. “Na prática, consumidores devem ganhar mais previsibilidade e maior capacidade de questionar cobranças abusivas, especialmente em situações de entrada tardia ou saída antecipada”, finaliza o especialista. By M2 Comunicação Jurídica Foto: Divulgação