Dedicado à gastronomia brasileira contemporânea, o Quint.e oferece uma experiência completa, com cozinha autoral e drinques exclusivos que valorizam ingredientes e sabores nacionais
A cena gastronômica paulistana ganha um novo protagonista com a chegada do Quint.e, restaurante e bar do hotel The Westin São Paulo, instalado no complexo JK Square, no Itaim Bibi. Inspirado no conceito de quinta essência – aquilo que há de mais puro e essencial –, o espaço convida o público a uma imersão sensorial que exalta a riqueza da cultura brasileira por meio de sabores, aromas e experiências memoráveis.
Aberto tanto para hóspedes quanto para o público externo, o Quint.e tem capacidade para 130 pessoas no restaurante e 25 no bar Quint.e. Com a assinatura de grandes nomes do cenário nacional, reúne a criatividade da chef Bel Coelho, a liderança de César Cannizza e a coquetelaria autoral de Marcelo Serrano, em uma proposta que alia sofisticação e brasilidade. O projeto arquitetônico, assinado por Jayme Bernardo, valoriza a biofilia com formas orgânicas, tons terrosos e texturas naturais, criando uma atmosfera elegante e acolhedora que acompanha o público da manhã à noite.
CONCEITO
Guiado pela filosofia de Aristóteles, que via na quinta essência o elemento superior capaz de unir terra, água, ar e fogo, o Quint.e traduz essa harmonia em cada detalhe de sua concepção. O conceito ganha vida por meio dos quatro elementos presentes no espaço: a Terra, expressa na arquitetura biofílica que conecta o ambiente à natureza; a Água, na recepção do hotel inspirada na experiência “The Well”; o Ar, nos jardins, bosques e essências exclusivas que purificam e revigoram; e o Fogo, na força criativa da cozinha, onde os chefs transformam ingredientes brasileiros em pratos surpreendentes. Cada elemento reforça os pilares da marca The Westin — bem-estar, sono reparador, alimentação balanceada e reconexão com o corpo e a mente — proporcionando uma experiência que eleva o cuidado e a hospitalidade a um novo patamar.
A quinta essência, elemento que transcende os demais, representa o propósito central do Quint.e: oferecer uma experiência sensorial completa, em que sabores, aromas, texturas e atmosfera se harmonizam para exaltar o que há de mais genuíno na gastronomia brasileira.
SABORES AUTÊNTICOS
O cardápio leva a assinatura de Bel Coelho, chef premiada e ativista alimentar que, há mais de 25 anos, dedica sua trajetória à valorização dos ingredientes nativos e da biodiversidade brasileira. “A proposta é oferecer uma experiência gastronômica plural, conectada à nossa tradição alimentar. Meu menu equilibra técnica, frescor e brasilidade, respeitando os ciclos da natureza e os ritmos individuais”, afirma a chef. “Minha cozinha é um convite para celebrar a diversidade e a riqueza dos ingredientes brasileiros, traduzindo nossa cultura em cada prato.”
Ao seu lado, o chef executivo César Cannizza que lidera a cozinha com um conceito baseado em excelência, valorização dos sabores nacionais e foco no bem-estar. “Cada prato é pensado para despertar emoções únicas, surpreender com sutileza e reforçar a sensação de bem-estar que o The Westin São Paulo oferece em cada detalhe.”
Com mais de 30 criações exclusivas, o menu contempla entradas, pratos principais, sobremesas, opções infantis e petiscos para o bar, reunindo diversidade, brasilidade e sofisticação em cada etapa da experiência. Os preços variam de R$ 36,00 a R$ 159,00, mais taxas.
Pratos Principais:
- Moqueca de peixe e camarão, arroz basmati e farofa de dendê
- Moqueca de mini legumes, arroz basmati e farofa de dendê (vegana)
- Gnocchi de banana-da-terra com molho de cogumelos e bacon
- Robalo com molho de castanha de caju e pupunha assada
- Picadinho com couve, farofa de farinha de milho, ovo perfeito e vinagrete
- Osvaldo Aranha com purê de batata, farinha deusa e chips de batata bolinha
Menu infantil:
- Arroz, filé de peixe, frango ou carne com brócolis fatiado, feijão à parte e mandioca frita
- Ravioli de queijo meia cura ao molho de tomate e manjericão
Sobremesas:
- Tartare de manga com manjericão, tapioca com coco brûlée e baba de moça
- Espuma de chocolate, creme de café, doce de leite e farofa de castanha-do-pará
- Banoffee com doce de leite e chantilly de cumaru
- Sorvete de cumaru com calda de chocolate e farofa de amendoim
DRINQUES AUTÊNTICOS
A experiência no Quint.e fica completa com a carta de drinques criada por Marcelo Serrano, um dos principais nomes da coquetelaria nacional. Com mais de 30 opções – entre criações autorais, clássicos e mocktails –, as receitas exploram ingredientes típicos, frutas nativas e sabores afetivos do Brasil. Alguns destaques são o Cambuci Daiquiri, Cartola Sour e GT da Bel.
Há também opções não alcoólicas, como La Vie en Rose e Westin Tea. Os preços variam de R$ 42,00 a R$ 62,00, mais taxas. “A carta do Quint.e foi criada para despertar memórias e conectar o público aos sabores do Brasil. Usamos ingredientes da nossa biodiversidade e referências regionais para compor drinques originais e acolhedores”, explica Serrano.
SERVIÇO – Quint.e
Local: The Westin São Paulo
Endereço: Rua Tenente Negrão, 100 – Itaim Bibi, São Paulo (SP)
Horários de funcionamento:
- Café da manhã: segunda a sexta, das 6h30 às 10h; sábados, domingos e feriados, das 7h às 10h30
- Almoço: segunda a sexta, das 11h45 às 15h; sábados, domingos e feriados, das 12h às 16h
- Jantar: diariamente, das 18h às 22h
Formas de pagamento: cartões de crédito e débito, e Pix
Para mais informações: 11 97152-0365
Sobre o The Westin São Paulo
O The Westin São Paulo é uma franquia da Marriott International e um empreendimento da Rede Deville, um dos mais tradicionais principais grupos hoteleiros do Brasil. Localizado no Itaim Bibi, dentro do complexo JK Square, o hotel conta com 187 apartamentos e oito espaços para eventos. A experiência é pautada no bem-estar, com base nos seis pilares do conceito Westin: Sepe Well, Eat Well, Move Well, Work Well, Play Well e Feel Well. A estrutura oferece piscina externa, WestinWORKOUT® Fitness Center, restaurante, bar e um ballroom de 224 m². Para ainda mais comodidade, duas crianças de até 10 anos por acomodação se hospedam gratuitamente. O hotel também é pet friendly. A inauguração está prevista para o final de junho de 2025 e as reservas já estão abertas no site oficial.
Sobre a Rede Deville
A Rede Deville é um dos mais tradicionais grupos hoteleiros do Brasil, com mais de 50 anos de história. O grupo, além de proprietário, administra suas unidades e abrange as marcas Deville Prime, Deville Express e a franquia Marriott São Paulo Airport, primeira franqueada da Marriott International na América do Sul. Em constante expansão, a rede se prepara para a inauguração de mais uma bandeira Marriott em 2025, o novo The Westin São Paulo. Atualmente, a Rede Deville está presente em 10 destinos, com cerca de 1.700 acomodações e mais de 1.200 colaboradores. Com o compromisso de atendimento de qualidade e hospitalidade de excelência, reafirmam sua posição como um dos mais respeitados nomes da hotelaria no país. Para mais informações sobre os hotéis, acesse www.deville.com.br e siga @hoteisdeville nas redes sociais.
By Agência Fato Relevante
Foto: Raphael Criscuolo e Divulgação