Restaurantes podem transformar julho em seu melhor mês com estratégias voltadas ao turismo interno

Com o início das férias escolares e o crescimento do turismo doméstico, o mês de julho representa uma das principais janelas de oportunidade para bares e restaurantes aumentarem seu faturamento no Brasil. A análise é de Marcelo Marani, professor, empresário e fundador da Donos de Restaurantes, considerada a maior escola de capacitação para donos de restaurantes da América Latina.

Segundo Marani, o segredo está em compreender o comportamento do turista e adaptar a operação para atender a esse novo perfil de cliente. “Julho é um mês em que muitos negócios desaceleram, mas o restaurante que entende a dinâmica das férias e se antecipa nas ações pode alcançar picos de venda comparáveis aos das datas comemorativas”, afirma o especialista.

Entre as estratégias mais eficazes, Marani destaca a criação de cardápios sazonais com foco em famílias, ativações infantis, parcerias com hotéis e atrações turísticas da região, além de promoções voltadas ao cliente que está com o orçamento mais enxuto. “O turista não quer só comer: ele busca experiências. Oferecer kits kids, menus degustação ou até descontos em conjunto com hotéis e passeios da cidade são formas de gerar fluxo e recorrência”, explica.

De acordo com dados da CNC (Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo), o turismo interno movimentou cerca de R$60 bilhões em 2023, com projeção de crescimento de 8% para este ano. Já a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) aponta que estabelecimentos que investem em ações específicas para o período das férias escolares registram até 30% de aumento no faturamento, especialmente em cidades turísticas e capitais.

Para os restaurantes localizados em regiões que recebem mais visitantes nesta época, como litoral, interior com vocação ecológica e centros urbanos com atrativos culturais, Marani recomenda ainda intensificar a presença digital e a comunicação com turistas antes mesmo da chegada à cidade. “É possível usar as redes sociais, Google Maps e aplicativos de turismo para oferecer descontos, reservas antecipadas e informações em tempo real. O turista decide onde vai comer com base em praticidade e recomendações”, pontua.

Ações voltadas ao público infantil também merecem atenção. Restaurantes que oferecem espaço kids, atividades lúdicas ou cardápios exclusivos para crianças costumam ser preferência de famílias em viagens. “Quem viaja com criança não quer dor de cabeça. Se o restaurante entrega conforto, rapidez e acolhimento, ele se torna parte do roteiro fixo da viagem”, analisa o especialista.

Mesmo para os estabelecimentos localizados fora do circuito turístico, o mês de julho pode ser rentável com a abordagem correta. Promoções como “menu férias”, descontos progressivos, ações de fidelização e eventos temáticos são opções para manter a casa cheia. “Não é só sobre vender mais, é sobre fazer o cliente voltar. O faturamento das férias pode ser um gatilho para a construção de um novo público fiel”, reforça Marani.

Com mais de 25 anos de atuação no setor de alimentação, o empresário é autor do livro Transforme seu Restaurante em um Negócio Milionário e já treinou mais de 25 mil gestores no Brasil e no exterior. À frente da Donos de Restaurantes, também idealiza o Encontro Nacional do setor, realizado anualmente em São Paulo.“Julho não precisa ser um mês de sobrevivência. Com planejamento, criatividade e foco no cliente, ele pode ser o melhor mês do ano para o restaurante”, conclui Marani.

Sobre Marcelo Marani

Marcelo Marani é fundador e CEO da Donos de Restaurantes, uma das principais escolas para donos de restaurantes da América Latina. Professor formado em Ciência da Computação, com mestrado em Administração de Empresas, defendeu em 2007 uma tese que mostrava que 70% dos donos de restaurantes não trabalham com qualquer tipo de fidelização.

Empresário, sócio de mais de 10 empresas do foodservice, com um faturamento de R$30MM em 2024, tem mais 25 anos de experiência no mercado de alimentação e é considerado um dos maiores especialistas em gestão e aumento de faturamento para restaurantes do Brasil.

Marani é também apresentador de TV, no programa Café com Chef da Band todo domingo de manhã, é host do podcast mais escutado no Brasil para donos de restaurantes e também autor do livro Transforme o seu Restaurante em um Negócio Milionário, da editora Gente.

Marani já treinou mais de 25 mil empresários, em 19 capitais do Brasil, e já fez trabalhos em Portugal e na Argentina. Para mais informações, visite o Instagram.